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海陵非遗|泰州嵌桃麻糕制作技艺
作者:天赢彩票官网注册    发布日期:2020年7月1日    阅读人次:1396次





泰州嵌桃麻糕用料考究、制作精工,色泽茶黄、条形端正、酥脆香甜、厚薄适宜。它传统的形体规格是长7厘米,宽3厘米,厚1毫米。嵌桃成蝴蝶状,可赏可尝。一片入口酥而不散,脆而不板,果仁清香,余味满口。麻糕虽小,工序繁多。使用锡烫模子、铜捺子、24目罗筛、糕刀、起糕板子等大小各种工具,经二十多道工序方可制成。

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工艺流程——称料

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工艺流程——过筛

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工艺流程——淘洗

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工艺流程——混合


工艺流程——脱模

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工艺流程——开条

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工艺流程——晾干


下拉欣赏更多工艺流程



“嵌桃麻糕”早在清朝时期就已经负有盛名。相传在明末清初,泰州城北门外的北天滋庙里住着一个年过八旬的老僧,喜每日品茗时食糕(芝麻糕)、品桃(核桃),饱尝天然食物之美味。

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